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Ingrédients (pour 6 tapas) : 6 œufs Huile d’olive  (pour la friture) Farine  (pour paner) Chapelure 2 œufs battus  (pour paner) Sel et poivre Pour la béchamel : 50 g de beurre 50 g de farine 500 ml de lait entier Muscade (facultatif) Sel, poivre    Préparation : 1.      Cuire les œufs mollets  : o   Plonger les œufs dans l’eau bouillante pendant 6 à 7 minutes . o   Refroidir immédiatement dans de l’eau glacée. o   Écaler délicatement les œufs (attention, ils doivent rester entiers avec le jaune coulant ou crémeux). 2.      Préparer la béchamel  : o   Faire fondre le beurre dans une casserole. o   Ajouter la farine et cuire 2-3 minutes en remuant. o   Verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. o   Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade si désiré. o   Cuire jusqu’à ce que la béchamel soit épaisse mais encore souple . 3.      Enrober les œufs  : o   Laisser tiédir la béchamel. o   Prendre un œuf mollet et le recouvrir doucement d’une couche de béchamel (on peut s’aider de deux cuillères ou de mains légèrement huilées). o   Placer au congélateur 30 minutes  pour raffermir. 4.      Paner les œufs  : o   Passer chaque œuf dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. o   (Pour une panure plus croustillante, refaire œuf battu + chapelure une deuxième fois). 5.      Frire les œufs  : o   Chauffer l’huile à 170-180°C. o   Frire les œufs panés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (2 à 3 minutes). o   Égoutter sur du papier absorbant.   A déguster !!!!

Ingrédients (pour 4 tartines) 4 tranches épaisses de pain rustique (type pain de campagne ou pain au levain) 2 tomates bien mûres 1 gousse d’ail 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge 4 tranches de jambon ibérique (ou Serrano affiné) 1 boule de burrata Quelques feuilles de roquette Fleur de sel, poivre du moulin Feuille de basilique Option : quelques gouttes de crème de balsamique ou miel pour sucrer     Préparation (20 min) 1.       Toaster le pain Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.   2.       Préparer le "pan con tomate" Coupez les tomates en deux et râpez-les dans un bol (chair uniquement). Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel, un peu de poivre. Mélangez.   3.       Frotter à l’ail Passez une demi-gousse d’ail cru sur chaque tranche de pain grillé, comme en Espagne.   4.       Monter les tartines o   Étalez la purée de tomate sur le pain. o   Ajoutez un morceau de burrata au centre. o   Disposez élégamment la tranche de jambon par-dessus. o   Parsemez de roquette fraîche. o   Arrosez d’un filet d’huile d’olive et, si vous aimez, quelques gouttes de balsamique ou miel pour contraster. o   Décorer avec une feuille de basilique.   5.       Dressage Servez tiède ou à température ambiante sur une planche rustique avec un verre de vin rouge espagnol ou un tinto de verano !   Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des aubergines grillées et un filet de citron.

(pour 4 personnes – environ 12 croquetas) Ingrédients : 2 patates douces (environ 400 g) 80 g de fromage de chèvre frais (ou feta) 1 gousse d’ail émincée 1 c. à café de paprika fumé 1 c. à café de cumin moulu 1 œuf 50 g de chapelure (panko de préférence) 50 g de farine Sel, poivre Huile d’olive (pour la cuisson)   Préparation Préparer la base des croquetas Faites cuire les patates douces au four (200°C, 40 minutes) ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les dans un bol avec l’ail, le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Ajoutez le fromage de chèvre émietté et mélangez bien. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir la pâte. Former et paner les croquetas Formez des petites boules ou croquettes avec la préparation. Roulez-les d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuisson au four (ou à la poêle) Badigeonnez légèrement d’huile d’olive et enfournez à 200°C pendant 15-20 minutes, en retournant à mi-cuisson pour qu’elles soient bien dorées. Pour une version plus croustillante, faites-les dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 3-4 minutes de chaque côté. Dégustation Servez chaud avec une sauce au yaourt et citron ou une sauce épicée.   Astuce  : Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour encore plus de saveurs !

Le gazpacho, cette soupe froide andalouse, est un incontournable de la cuisine espagnole. Aujourd’hui, nous vous proposons une version revisitée, en mariant des saveurs méditerranéennes et une touche de gourmandise légère ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 tomates bien mûres 1 poivron rouge 1 concombre 1 échalote 1 gousse d’ail 3 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 tranche de pain de campagne (optionnel, pour la texture) 80 ml de crème fraîche légère 50 g de fromage de chèvre frais (ou quelques copeaux de parmesan pour une alternative) Quelques feuilles de basilic Sel, poivre Préparation : Préparer les légumes  : Laver et couper les tomates, le poivron et le concombre en morceaux. Hacher l’échalote et l’ail. Mixer  : Dans un blender, mixer tous les légumes avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la tranche de pain (si utilisée). Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter la touche française  : Incorporer la crème fraîche et mixer à nouveau pour obtenir une texture onctueuse. Réserver au frais  : Placer le gazpacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servir  : Verser dans des bols ou des verrines. Ajouter quelques miettes de chèvre frais (ou des copeaux de parmesan) et quelques feuilles de basilic. Un filet d’huile d’olive et quelques croûtons grillés sublimeront votre présentation. Astuce gourmande 🍷 Servez ce gazpacho revisité avec un verre de rosé de Provence bien frais, pour un mariage parfait entre l’Espagne et la France ! Bon appétit ! 😋

Le Rabo de Toro , ce plat emblématique de la cuisine andalouse, se prépare traditionnellement avec de la queue de taureau mijotée longuement dans une sauce riche et parfumée. Pour cette version revisité, nous allons ajouter des touches gastronomiques inspirées du bœuf bourguignon , avec du vin rouge français et des légumes du terroir. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 1,5 kg de queue de bœuf (à défaut de taureau) 1 bouteille de vin rouge corsé (Côtes-du-Rhône ou Bordeaux) 2 carottes 2 oignons 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 2 tomates bien mûres (ou 1 c. à soupe de concentré de tomate) 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 1 c. à soupe de farine 2 c. à soupe d’huile d’olive 50 g de beurre 100 g de lardons fumés 500 ml de bouillon de bœuf 150 g de champignons de Paris (optionnel, pour une touche bourguignonne) Sel, poivre Préparation : 1 . Préparation de la viande Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajouter les morceaux de queue de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces. Retirer la viande et réserver. 2 . Préparer la base aromatique Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés, l’ail haché, les carottes et le céleri coupés en dés. Ajouter les lardons et laisser dorer légèrement. Incorporer la farine et bien mélanger pour enrober les légumes. 3. Mijotage Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni, puis déglacer avec le vin rouge. Verser le bouillon de bœuf jusqu’à recouvrir la viande. Saler, poivrer, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures . 4. Finitions Une fois la viande bien fondante, retirer les morceaux et filtrer la sauce si nécessaire pour une texture plus fine. Ajouter les champignons de Paris poêlés dans la sauce et remettre la viande pour une dernière infusion des saveurs pendant 15 minutes . Service et accompagnement Servez ce Rabo de Toro revisité  avec : ✔  Une purée de pommes de terre maison  pour une touche traditionnelle ✔  Des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur ✔  Un bon pain de campagne pour saucer 🍷  Accord mets-vin  : Accompagnez d’un Bordeaux , d’un Cahors  ou d’un Gigondas pour rester dans l’esprit de cette fusion hispano-française. Bon appétit ! 😋

La paella, symbole de la gastronomie valencienne, est bien plus qu'un simple plat : elle incarne l'unité, la tradition et la solidarité. En ces temps difficiles, après la catastrophe dévastatrice provoquée par la DANA, la communauté valencienne, comme toujours, se relève pour montrer sa force et sa générosité. Aujourd'hui, nous rendons hommage à cette capacité à se relever ensemble, en proposant une recette de paella aux fruits de mer, l'une des plus traditionnelles de la région, comme un petit geste d'espoir. La paella, dans son essence, est un plat qui réunit les familles et les amis, qui se prépare avec soin et qui porte en elle le désir de partager. C'est donc le reflet parfait de ce que nous devons faire maintenant : nous unir pour reconstruire ce que la catastrophe a détruit, pour apporter notre contribution et aider ceux qui en ont le plus besoin. À Valence, la paella est un emblème qui dépasse les frontières, mais en ces moments, ce qui importe le plus, c'est que cette paella solidaire dépasse le cadre culinaire pour devenir un symbole d'espoir. Chaque bouchée de cette recette porte un message clair : nous ne sommes pas seuls. Nous nous soutenons les uns les autres et ensemble, avec la force de notre communauté, nous allons surmonter cette épreuve. Depuis Valence, où la mer caresse les terres qui nourrissent des milliers de personnes, jusqu'aux montagnes qui entourent la ville, nous sommes tous unis par la même cause. Avec chaque plat de paella que nous partageons, nous envoyons un message de solidarité, d'espoir et d'amour aux victimes de la catastrophe, montrant que, même si l'adversité nous frappe, nous ne cesserons jamais de soutenir ceux qui en ont besoin. Aujourd'hui, plus que jamais, la paella est un acte de solidarité. Unissons-nous pour Valence et pour ceux qui souffrent ! Ingrédients 400 grammes de riz 12 crevettes 2 gros calamars 250 grammes de palourdes 12 moules ½ poivron rouge 3 gousses d'ail 2 tomates mûres 1 brin de persil 1,5 litre de Fumet de poisson ½ cuillère à café de paprika Sel Huile d'olive   1) Préparer la picada Hacher 1 ail et le persil dans un mortier et un pilon jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.   2. Préparer les calamars et les palourdes. Laver, sécher avec du papier absorbant puis hacher. Mettre les palourdes dans une passoire et les faire tremper dans de l'eau salée pour enlever le sable restant. 3.Faire frire les crevettes Chauffer la poêle à paella avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire frire les crevettes, environ 1 minute de chaque côté. Les retirer et les mettre de côté.   4. Préparer le sofrito Hacher les deux autres ails et râper les tomates. Faire revenir l'ail dans la poêle à paella et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré.   5. Ajouter le poivron Couper le poivron, ajouter 6 cuillères à soupe d'huile dans la poêle à paella et faire revenir pendant 5 minutes avec l'ail.   6. Ajouter les calamars et la tomate râpée. Ajouter les calamars dans la poêle, faire revenir et ajouter la tomate, faire revenir pendant 5 minutes, réduire le feu et ajouter le paprika.    7. Ajouter le riz Mélanger et ajouter le riz. Mélanger et verser le fumet, sel, safran et cuire pendant 5 minutes à feu vif.   8. Baisser le feu Baisser le feu, saler, cuire encore 4 minutes et ajouter les palourdes et les moules et laisser mijoter 3 minutes.   9.  Terminer en ajoutant les crevettes et la picada. Garnir avec les crevettes et ajouter la picada. Laisser cuire 3 minutes et déposer sur le plan de travail.  Laisser reposer la paella, recouvrir d'un linge en coton, pendant 6 minutes.   Bon appétit !!!!!!

Te encantarán estos originales canapés que en lugar de tener como base una tostada o un volován, he utilizado una rodaja de calabaza. Son facilísimos de hacer, solo tienes que poner por encima queso crema después de saltear la calabaza, caramelizar la cebolla y añadir una nuez y cebollino. ¡Una delicia original y económica!   Ingredientes  ● 1⁄2 calabaza ● 1 cebolla ● 100 gramos de queso blanco para untar ● 12 nueces ● Cebollino ● Aceite ● Sal ● Pimienta   1. Pela la calabaza  Pela la calabaza, límpiala y pártela en láminas finas. Luego, corta estas en círculos con un aro de repostería. Dóralos en una sartén con 2 cucharadas de aceite 2 min por cada lado. Retira, deja escurrir y salpimienta.   2. Pica el cebollino Lava unos tallos de cebollino y pícalos. Pela la cebolla y córtala en juliana. Caramelízala en la misma sartén con 1 cucharada de aceite, unos 15 minutos.   3. Hornea los bocaditos con queso Coloca los círculos de calabaza en una fuente refractaria y reparte el queso crema sobre ellos. Distribuye después la cebolla y añade encima media nuez pelada. Ásalos 2 minutos en el horno precalentado a 180 grados y sírvelos espolvoreados con el cebollino.   ¡¡¡¡¡¡¡Ya tienes listo tu aperitivo expresssss!!!!!!! Espero que os guste !!

Bardenas Réales : Tudela LAS BARDENAS Le plus grand désert d’Europe s’ouvre sous vos yeux. Paysages lunaires spectaculaires, flore et faune particulières, propre microclimat. Territoire d'anciennes légendes de bandits comme Sanchicorrota, vestiges de tours médiévales dans un territoire inhospitalier. Transhumance médiévale des bovins du Roncal. Changement de luminosité. Parc Naturel et Réserve de la Biosphère. ¡Un désert en plein cœur de la Navarre et à quelques kilomètres des Pyrénées ! Un des lieux les plus singuliers d’Espagne. Cet impressionnant paysage lunaire est créé par l'action érosive de l'eau et du vent pendant des millions d'années sur les sols argileux Las Bardenas Reales a été déclarée réserve de la biosphère en 2000 et son territoire coïncide avec celui du parc naturel des Bardenas Reales. Il existe trois zones distinctes : la Bardena Blanca, le Plano et la Bardena Negra. Les deux premières correspondent à l’image désertique qui a été popularisée. Le parc a une extension de  42 500 hectares. Comment se rendre à Bardenas Reales en voiture Se diriger vers Tudela. Depuis cette importante localité de Navarre au bord de l'Ebre, nous arriverons sur un chemin à Arguedas par la NA-134, localité où nous trouvons le parc Sendaviva et où nous trouverons le chemin bien indiqué pour passer à l'intérieur du cœur du parc naturel. Cette piste non asphaltée fait un parcours circulaire de 25 kilomètres. Avant de vous engager sur les chemins que vous pouvez parcourir en voiture, en vélo ou  à pied, je vous recommande de visiter le centre d'information de Bardenas Reales. Il est situé à seulement 10 minutes du village de Arguedas. A voir: ·       Église de Nuestra Señora del Yugo ·       Centre de visiteurs Bardenas Reales ·       Piste circulaire Vuelta al Polígono Tout semble indiquer que nous entrons dans un western américain. Nous sommes accueillis par des terrains d'argile et de grès aux formes les plus diverses qui ont été témoins du passage des siècles et du tournage de nombreux films et publicités télévisées. (Clip : Johnny Hallyday, Eddy Mitchell - On Veut Des Légendes….) Au centre du parc et exclue des terres protégées, se trouve une vaste zone appartenant à l’Armée de l’Air. Il s'agit du stand de tir des Bardenas, où se déroulent périodiquement des entraînements de tir. Nous entrons dans un désert aux tons ocres et commençons à apercevoir de grands ravins et des rangées de montagnes sculptées de formes géométriques. Mirador du Cabezo de Juan Obispo  Cabezo de Castildetierra Le symbole à voir de Las Bardenas Reales. Réservoir et Cabezo de las Cortinillas T raverser Las Bardenas à pied ou à vélo Si vous souhaitez visiter les Bardenas Reales d'une manière différente, vous avez le choix entre plusieurs options. Sur le site officiel des Bardenas Reales, vous trouverez une liste des itinéraires autorisés à parcourir à pied et à vélo. Dans ce cas, vous profiterez de sentiers interdits aux véhicules motorisés. Autrement dit, vous profiterez d'une tranquillité totale dans un paysage incommensurable.  A l'entrée du parc naturel des Bardenas Reales, au milieu de nulle part, se trouve l'HÔTEL AIRE DE BARDENAS, différent de tous ceux que vous avez visités. Dans cet hôtel, vous pouvez dormir dans des cubes avec terrasse privée et baignoire avec vue sur l'imposant paysage semi-désertique des Bardenas ou des bulles pour découvrir l'un des ciels les moins pollués d'Europe par la lumière.

Tarta sangrante al estilo vampiro (para Halloween) con bizcochos de soletilla Ingredientes Para el bizcocho 1 paquete de bizcochos de soletilla 500 ml de nata para montar 100 g de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) Para la capa de "sangre" 300 g de mermelada de fresa o frutos rojos Colorante rojo alimentario Hecho con bizcochos de soletilla , nata montada y mermelada de fresa o frutos rojos, combina un sabor delicioso con un aspecto aterrador, perfecto para impresionar en cualquier fiesta. Esta receta sencilla te ayudará a crear un postre llamativo que será el centro de atención en tu celebración de Halloween. No necesita horno , se prepara en solo 15 minutos y con ingredientes sencillos y baratos... ¡Pongámonos en marcha! Aquí tienes el paso a paso junto con los ingredientes y las cantidades para prepararlo. 1. Monta la nata Coloca el bol de la batidora y las varillas en el congelador durante 10-15 minutos. Esto ayudará a montar la nata más fácilmente. Vierte la nata en el bol frío y comienza a batir a baja velocidad. Cuando empiece a espesar, añade el azúcar y el extracto de vainilla. Aumenta la velocidad y sigue batiendo hasta que se formen picos suaves. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que podrías convertirla en mantequilla. 2. Prepara el molde Forra el fondo y los lados del molde con papel de horno o simplemente engrasalo con un poco de mantequilla. Sumerge los bizcochos de soletilla en un poco de leche (puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla o almendra para dar sabor) y colócalos en el fondo del molde, formando una capa uniforme. 3. Monta el bizcocho Extiende una capa de nata montada sobre los bizcochos, utilizando una espátula para alisar la superficie. A continuación, extiende una capa generosa de mermelada de fresa o frutos rojos sobre la nata montada. Si deseas un color más intenso, añade unas gotas de colorante rojo alimentario a la mermelada y mezcla bien antes de aplicarla. Repite el proceso, alternando capas de bizcochos, nata montada y mermelada, hasta llenar el molde. La última capa debe ser de mermelada. 4. Refrigera Cubre el molde con papel film y deja refrigerar en la nevera durante al menos 4 horas, aunque es mejor dejarlo toda la noche para que los sabores se integren y las capas se asienten. 5. Desmolda y decora Una vez que el bizcocho esté bien refrigerado, retíralo del molde con cuidado. Si utilizaste papel de horno, te será más fácil. Antes de servir, puedes decorar el bizcocho con algunos frutos rojos frescos en la parte superior. Si deseas, espolvorea un poco de chocolate rallado o en polvo para un toque extra.