Croquetas de patate douce et fromage de chèvre

(pour 4 personnes – environ 12 croquetas)

Ingrédients :

• 2 patates douces (environ 400 g)

• 80 g de fromage de chèvre frais (ou feta)

• 1 gousse d’ail émincée

• 1 c. à café de paprika fumé

• 1 c. à café de cumin moulu

• 1 œuf

• 50 g de chapelure (panko de préférence)

• 50 g de farine

• Sel, poivre

• Huile d’olive (pour la cuisson)

Préparation

1. Préparer la base des croquetas

   • Faites cuire les patates douces au four (200°C, 40 minutes) ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

   • Écrasez-les dans un bol avec l’ail, le paprika, le cumin, du sel et du poivre.

   • Ajoutez le fromage de chèvre émietté et mélangez bien.

   • Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir la pâte.

     
     

2. Former et paner les croquetas

   • Formez des petites boules ou croquettes avec la préparation.

   • Roulez-les d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure.

   • Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

     
     

3. Cuisson au four (ou à la poêle)

   • Badigeonnez légèrement d’huile d’olive et enfournez à 200°C pendant 15-20 minutes, en retournant à mi-cuisson pour qu’elles soient bien dorées.

   • Pour une version plus croustillante, faites-les dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 3-4 minutes de chaque côté.

     
     

4. Dégustation

   • Servez chaud avec une sauce au yaourt et citron ou une sauce épicée.

Astuce : Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour encore plus de saveurs !