Gazpacho revisité

Le gazpacho, cette soupe froide andalouse, est un incontournable de la cuisine espagnole. Aujourd’hui, nous vous proposons une version revisitée, en mariant des saveurs méditerranéennes et une touche de gourmandise légère !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 tomates bien mûres

• 1 poivron rouge

• 1 concombre

• 1 échalote

• 1 gousse d’ail

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 tranche de pain de campagne (optionnel, pour la texture)

• 80 ml de crème fraîche légère

• 50 g de fromage de chèvre frais (ou quelques copeaux de parmesan pour une alternative)

• Quelques feuilles de basilic

• Sel, poivre
  

Préparation :

1. Préparer les légumes : Laver et couper les tomates, le poivron et le concombre en morceaux. Hacher l’échalote et l’ail.

2. Mixer : Dans un blender, mixer tous les légumes avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la tranche de pain (si utilisée). Assaisonner avec du sel et du poivre.

3. Ajouter la touche française : Incorporer la crème fraîche et mixer à nouveau pour obtenir une texture onctueuse.

4. Réserver au frais : Placer le gazpacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

5. Servir : Verser dans des bols ou des verrines. Ajouter quelques miettes de chèvre frais (ou des copeaux de parmesan) et quelques feuilles de basilic. Un filet d’huile d’olive et quelques croûtons grillés sublimeront votre présentation.
   

Astuce gourmande 🍷

Servez ce gazpacho revisité avec un verre de rosé de Provence bien frais, pour un mariage parfait entre l’Espagne et la France !

Bon appétit ! 😋