Berenjenas fritas con miel

Aubergines frites au miel – tapa andalouse à découvrir !

L’Andalousie nous offre des merveilles plus inattendues, comme les berenjenas fritas con miel : des aubergines frites nappées de miel, un subtil mélange sucré-salé absolument irrésistible.

Originaire de Cordoue et très populaire dans toute l’Andalousie, ce plat trouve ses racines dans la cuisine mauresque. Le miel, omniprésent dans la cuisine arabe, et l’aubergine, importée en Espagne au Moyen Âge, y forment un duo gourmand et parfaitement équilibré. Servie en tapa, cette recette séduit par sa simplicité et son originalité.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 à 2 aubergines moyennes

• Farine (ou fécule de maïs pour une version plus légère)

• Huile pour friture

• Sel

• Miel de canne (ou miel doux classique)

• Optionnel : un trait de vinaigre de Xérès ou quelques graines de sésame

 Préparation

1. Préparer les aubergines :

   Coupez les aubergines en rondelles fines ou en bâtonnets, selon la présentation que vous préférez. Salez les légèrement et laissez les dégorger 30 minutes dans une passoire pour retirer l’éventuelle amertume.

   
   

2. Les sécher et les fariner :

   Rincez puis séchez bien les morceaux avec un torchon propre. Passez les ensuite dans un peu de farine ou de fécule de maïs.

   
   

3. Frire les aubergines :

   Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse. Lorsqu’elle est bien chaude, faites frire les aubergines en petites quantités, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez les sur du papier absorbant.

   
   

4. Ajouter le miel :

   Disposez les aubergines sur une assiette ou un plat de service, puis versez un filet de miel par-dessus, encore chaudes. Ajoutez une touche de vinaigre de Xérès ou un peu de sésame si vous le souhaitez.

 À déguster…

Servez cette tapa chaude ou tiède, en apéritif ou en entrée. Elle se marie très bien avec un verre de vin blanc sec ou une manzanilla de Jerez.

Pour des aubergines encore plus croustillantes, faites les tremper 15 min dans de l’eau gazeuse bien froide avant de les fariner.